[引用] 吃對食物 眼睛更靈光

吃對食物，就能幫助眼睛變得更靈光。事實上，對心臟、動脈有利的飲食習慣往往對眼睛、視力也很有好處。美國紐澤西醫學院眼科與視覺科學教授莫尼克‧羅伊接受外電媒體訪問時指出，微小毛細血管負責供應視網膜、其他眼睛組織氧氣、養份，因此若要眼睛更健康，就得讓這些血管保持功能健全。

如果能以健康飲食為原則，吸收一些關鍵營養素，就可以幫助保護視力。像維生素C、維生素E、礦物質鋅、葉黃素、玉米黃素、Omega-3脂肪酸等營養素都對眼睛健康很有幫助。

十年前，一項老年性眼疾研究指出，民眾若攝取維生素E、維生素C、β胡蘿蔔素、鋅補充劑，較不會罹患老年性黃斑部病變，這些營養素成份或許最能減緩病程，也因為這項研究，所以現在有些醫師會建議有早期老年性黃斑部病變病灶患者服用上述營養素補充劑。

美國塔夫茨大學曾以一千八百零二名五十歲到七十九歲女性為研究對象，結果發現，攝取最多葉黃素、玉米黃素的人較不容易得白內障，罹患白內障風險降低了百分之二十三。像菠菜、蘿蔓萵苣、花椰菜、甘藍菜等蔬菜都含有豐富的葉黃素、玉米黃素。

最新發現與視力健康有關的營養素為Omega-3脂肪酸，這種成份多半存在於魚油當中。美國約翰‧霍普金斯大學研究團隊曾進行一項兩千五百二十人研究，結果發現，規律食用魚類而體內Omega-3脂肪酸濃度較高的人明顯較不容易罹患老年性黃斑部病變。也有一項西班牙研究發現Omega-3脂肪酸或許還能預防白內障。

一旦出現老年性黃斑部病變早期徵兆，有些醫師會鼓勵患者規律服用抗氧化營養素補充劑，至於這些補充劑是否也能幫助健康民眾保護眼睛則有待商榷，目前研究結果對此還沒有定論，醫界也還沒有共識。醫學專家認為，想要保護眼睛，避免罹患退化性眼睛疾病，最重要的還是要維持健康飲食。

法國就有一項研究發現，老年性黃斑部病變患者食用越多花椰菜、白菜、椒類食物、玉米、波菜等蔬菜、植物性食物，越能幫助保護視網膜，延緩疾病惡化。

雙和醫院眼科主任沈筠惇建議，民眾可以以健康飲食為前提，多食用含葉黃素蔬菜、食物，對維護眼睛健康會有一點幫助。