[引用] 大力水手吞菠菜 真能強化肌肉

瑞典研究25日顯示，知名卡通人物大力水手卜派想要自己的二頭肌隆起時，就吞下1罐菠菜，確實沒錯。研究說明這種葉菜為何使人更強壯。

斯德哥爾摩卡洛林斯卡研究所人員表示，他們研究了解天然存在於菠菜等蔬菜中的硝酸鹽，如何使肌肉強壯。

即將發表於「生理學期刊」的研究指出，研究人員在水中加入硝酸鹽，給實驗組老鼠喝1周，之後解剖，與對照組老鼠比較肌肉功能。

研究團隊聲明指出：「持續攝取硝酸鹽的老鼠，肌肉強壯許多。」生理與藥理學部研究人員耶南德茲指出，老鼠攝取的硝酸鹽量，「相當人類每天吃大約200至250公克菠菜，非常容易取得」。

研究人員發現，硝酸鹽會增加肌肉中的2種蛋白質，能用來吸收和釋放鈣質，對肌肉收縮極其重要。

對人類而言，從菠菜等食物攝取硝酸鹽，能增加肌肉強度，重量訓練或爬坡快跑更容易。